Consommé glacé de tomates

décembre 5, 2015

Ingrédients

  • 1  blanc  de poireau
  • 1 gousse  d’ail
  • 1  oignon
  • 1 échalote
  • 800 g de tomates
  • 1 pincée  de muscade
  • 1 yaourt bulgare
  • 1 petit bouquet  de ciboulette
  • huile d’olive

Préparation

  • Couper en petits morceaux le poireau, l’ail, l’oignon, l’échalote et les faire suer 10 min dans l’huile d’olive et un peu d’eau.
  • Ajouter les tomates pelées et concassées. Recouvrir aux trois quarts d’eau bouillante et faire cuire à couvert 45 min.
  • Saupoudrer de muscade.
  • Ajouter le yaourt et parsemer de ciboulette ciselée.

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