Les menthes

juillet 22, 2016

Présentation

Les menthes sont des plantes aromatiques et vivaces, de la famille des lamiacées (labiées), originaires d’Europe.

Elles aiment une exposition moyennement ensoleillée ou la mi-ombre.

Elles fleurissent en été.

Elles aiment les terres fraîches. Il faut les arroser régulièrement sans les noyer.

Elles sont assez envahissantes. Il vaut donc mieux surveiller leur propagation.

Elles peuvent être plantées au printemps en pleine terre, en pot ou ou jardinière.

Elles présentent de nombreuses variétés. En voici quelques unes en images :

  • Menthe panachée :

  • Menthe poivrée :

  • Menthe sylvestre :

  • Menthe verte :

En cuisine

Si elles viennent du jardin, il est préférable de les cueillir le matin.

Elles peuvent conservées au réfrigérateur ou congeler.

Ce site explique bien comme les conserver :

http://www.autourdupotager.com/2012/08/conserver-utiliser-menthe-potager/

Les menthes sont utilisées dans de nombreuses cuisines du monde : méditerranéenne, orientale et asiatique.

Des idées de recettes (entrées, plats, desserts) :

En taboulé :

 

En salades :

En soupes :

En entrées ou plats :

En desserts :

En boissons :

Propriétés médicinales :

Elles sont nombreuses:

  •  utilisées en cas de constipation ou de gastro-entérite,
  •  diurétique,
  • calme le rhume,
  • antidouleur : névralgie, articulations,
  • tonifiant…

Pour compléter ce panorama, un site qui donne des conseils sur ses utilisations diverses :

http://www.pycmenthe.com/

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